历史悠久大蒙山 千载兴盛贡茶坊
两千多年前就开始人工种茶的四川名山县的蒙山,是成都平原西南边沿海拔高1546米,方圆约50平方公里的一座大山。它像一只展翅飞翔的凤凰,左翼是徐家峡,右翼是黄龙溪;它与雅安市著名风景区熊猫养殖基地碧峰峡、成都市著名风景产茶区天台山,构成一幅数百平方公里的品字形青山图案。在古代它是一座圣山,在今天它是成都经济圈中的一颗绿色的明珠,一派古老碧翠茶林,一杯可以清心的好茶。
夏禹治水留旅记
相传上古大禹治水之旅,深入羌夷地区疏浚荥河流,引导青衣江,凿开决水口,将横流肆虐的洪水,调理进入大渡河水系与长江水系。历经艰辛与磨难,使得四川西南洪水淹没区变为大片竹木粮桑之地。于是大禹在蒙山修造天梯,登上极顶举行“旅祭”仪式,感谢天地神灵与民众,护佑其“水患平定”能“成功祭山”的恩德,关于这段历史古代典籍《尚书?禹贡》有“蔡蒙旅平,和夷底绩”的记载。今人撰联赞颂:女娲舒袖引天风高畅,禹王驻步播瑞气环流。夏禹王构筑的1400余级天梯,至今仍是徒步登临蒙山极顶的必经之路,是穿越蒙山茶林的一条探寻古韵,感发幽思,踏青登山旅游大道。蒙山又称禹贡蒙山。为了纪念大禹疏通九河,消除洪荒的“旅平”功德,人们在蒙顶的五峰之上,建有雄伟的大禹石雕像,供游人怀念瞻仰。
吴氏理真辟茶园
据准确的史料记载,东汉初年,即公元前53—50年,吴理真在蒙山五峰谷地,开荒建园种茶,成活八小株。吴理真是大蒙山麓六根桥人氏,靠种地采药维生,他将野生小茶树移入园中栽培,发端本意是为了采药的方便。由于当时四川“武阳买茶”的市场已经出现,吴理真顺应时势需要,在蒙山五峰上下开辟了若干人工栽培的茶园,并且建立了工艺简单的制茶作坊。吴理真是中国人工种茶第一人,开辟茶园第一人,创立人工种茶技术、文化第一人,已被历代专业学者所确认。2004年由四川省政府主办、雅安市承办的《第八届国际茶文化研讨会》,发表了《世界茶文化蒙顶山宣言》,向世界宣布吴理真“首开世界人工种茶之先河”。现今在蒙山五峰地区,留有吴理真首开的古茶园(皇茶园),供汲水浇灌茶园的蒙泉?甘露井,结庐种茶的休憩地甘露石室;在名山县城新区辟有吴理真广场,高大的吴理真雕像耸立其间,他那朴实无华的茶农形象,能引发人们许多遐想。后辈为了怀念这位“人工种茶第一人”,特别制作了贡品级的甘露茶以贡奉朝廷,敬献茶祖吴理真。在他的家乡——蒙山六根桥头,有石刻楹联:五峰山上春风暖,六根桥下甘露香。宋朝以后,人们称吴理真为甘露大师。
唐代起始的贡茶
查史料文字,蒙山茶最早的文字记载始于唐代。蒙茶入贡皇室是在唐玄宗天宝元年(公元742年),以实物抵税收的方式,由郡守解交朝廷。贡茶的采制,从唐代延续到满清末年,形成一套严谨的礼仪规范。
开园采贡茶。一般选清明前后的吉日进行。当日,名山县知事率同僚上蒙山,齐集蒙山寺观住持,沐浴更衣,徒步登上五峰皇茶园,行三拜九叩礼之后,指派十二高僧入园,从七株贡茶树上,按一年周天计数,采下360个叶片,作为皇帝祭祀天地与列祖列宗的贡茶原料。然后大量采摘皇茶园以外,五峰上下的茶鲜叶,作皇帝与大臣们饮用的陪贡(也称帮贡)茶原料,“拢回”蒙山中部的智矩寺,在官员和该寺长老的监督下,由专司制茶的僧人,燃木炭,烧茶釜,按严格的“礼焙”程序制成贡品。继而将正贡分装入两银瓶,陪贡装入若干锡瓶,一律白泥黄绫红印封缣,在智矩寺举行隆重的交运仪式,由驿站快马加鞭奉送京城。唐代诗人刘禹锡在他的《西山兰若试茶歌》中有“何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘”的句子,描述贡茶运送景况。
贡茶的数量到了明清时代,除正贡360片装两银瓶是定制定数之外,陪贡征收量达数十公斤之多。交纳贡茶,是乡里、寺庙、制瓶业主一项沉重的负担。真是“种茶人不知茶滋味,茶祖在世心也酸”。
从另一个侧面来回顾贡茶采制历史,跨越约1200年的时空,贡茶由发酵的黄茶“龙团凤饼”(紧压茶),发展到了保留黄茶工艺的散茶,再过渡到近代绿茶的问世。虽然经历了漫长的宋元明清年代,但技术工艺的进步,品质的提高却是很快的。是平民百姓、贫苦僧侣们造就了一个绿茶时代。
历代统治阶级选择蒙山茶作贡品,是茶的品质好。世传民谚赞颂:扬子江心水,蒙山顶上茶。唐?黎阳王的《白云岩茶诗》中称赞蒙山茶“若教陆羽持公论,应是人间第一茶”。白居易则用“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”来表达他对蒙山茶的认知。宋?文同对蒙山茶的评价,更加合符实际,他写到“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”。
贡茶新韵在今朝
早在人民当家作主的上世纪50年代,当时的西康省政府,在蒙山设立茶叶试验站,试验种植、制作蒙山茶。1958年3月,中共中央召开成都会议,毛泽东主席品尝了蒙山茶,发出指示:蒙山茶要发展,要尽快与广大群众见面,与国际友人见面。那时省、地、县三级一齐行动,调集技术管理干部、青壮年农民、城市无业知识青年,上蒙山开荒种茶,并建立国营蒙山茶场,对茶树良种选育、新式茶园的建立、名优茶制作工艺进行科学的规划管理。到1965年前后,不但使失传半个世纪的黄芽、甘露、石花、万春银叶、玉叶长春等贡品得以全面恢复,而且创制了具有现代韵味的贡品级绿茶春眉、春绿。此后从80年代起,又相继研制成功了获际金奖峨嵋毛峰、蒙峰雀舌、迎春白毫等高级绿茶。特色贡茶、名优茶的发展走向了一个新阶段。
2005年的春天,蒙山智矩寺古乐悠扬,高朋满座,主席台的背景上,出现一幅“贡茶之源”的书法作品,几个挺拔有力的大字,宣布了名山——蒙山高档名茶产业化的觉醒。因为此时此地蒙山智矩坊茶叶产业化协会正式成立。
蒙山智矩寺?贡茶坊,自唐至清约1200年间,是钦定的制作贡茶的专业茶坊,被誉为当今的“中国皇茶第一坊”。智矩坊产业化协会的奋进目标,是联合本土贡品级茶叶生产厂家,整合资源,产业化式的推进高档特色茶(贡茶)和名优茶种植生产、加工销售。用企业的科研、经济成果回报全县25万亩蒙茶和有25万之众的名山茶农。
蒙山智矩坊——中国皇茶第一坊,凭它的丰富茶文化底蕴,本身就是一个响亮的品牌。茶祖茶业、蒙贡茶业、禹贡茶业、蒙茗茶业四家大厂(公司)与中国皇茶第一坊聚首合作,已展现出协会(商会)推进茶产业发展的强劲势头。06年四大茶业成员的贡品级特色茶都获得国际大奖;智矩坊开发的绿眉仙茶,在成都、雅安拍卖市场,引发轰动效应;禹贡茶业研创的“道茶”系列产品,在市场上有着“一叶难求”的地位;茶祖茶业开发的“热风杀青”工艺,为制作高香型的名优绿茶,奠定了坚实的基础;蒙茗茶业正在建设高、中档毛峰茶的专业化生产线;蒙贡茶业进口全自动捡梗、选色设备,也必将为名优茶现代化生产作出榜样。
智矩坊五个茶业单位的携手并肩,以锐不可挡之势,早已走出盆地,正接近跨出国门的目标,蒙山贡茶唐风宋韵式的灿烂辉煌指日可待。
蒙山茶人 春江